استخدامات عشبة الريحان الصحية

استخدامات عشبة الريحان الصحية

استخدامات عشبة الريحان الصحية ، يعد نبات الريحان من الأعشاب العطرية الطبية التي برع الانسان في استخدامها منذ القدم  وقد تم استخدام هذه العشبة في العديد من المجالات ، وقد برعت النساء في معظم الدول في ادخال هذه العشبة العطرية الرائعة في اعداد صلصات للطبيخ وتنكهها الاطباق باستخدامها وأيضا استخدم في الناحية العلاجية والان لا يسعنا سوي أن نتطرق الي ذلك من خلال مقالتنا .

عشب الريحان

الريحان ، أو ما يعرف بالريحان في بلاد الشام ، أو نبات القديس يوسف في أوروبا ، هو نبات أخضر فاتح ينتمي إلى عائلة النعناع والنباتات العطرية ، والتي يوجد منها حوالي ستين نوعًا منتشرة في جميع البلدان تقريبًا ، أوراقها خضراء وفي بعض الأنواع قد يتقلب لون الأوراق في اللون الأحمر أو الأرجواني ، وقد تم اكتشاف نبات الريحان في الألفية الخامسة قبل الميلاد وتميز كنبات نبيل ومقدس. انتشرت معظم دول العالم ، وقديماً في الهند وآسيا وإفريقيا ، حتى عبروا القارات والبحار ، واشتهروا لدرجة أن الناس اليوم يزرعون الريحان في حدائقهم ومطابخهم ، ويدخلونه في – مجموعة متنوعة من الأطعمة مثل البهارات ، أو يستخدمونها كمشروب ساخن ، كما يصنعون منها العطور. أو تستخدم في صناعة بعض العطور ، وتعتبر عشبة الريحان من التوابل الرئيسية في المطبخ الإيطالي والتايلاندي.

الاستخدامات الصحية للريحان

كما ذكرنا في مقدمة هذه المقالة فان اغلب أجزاء النبتة التي تنمو فوق سطح الأرض تستخدم في صناعة الادوية سواء كانت طبيعية او كيميائية ويستخدم نبات الريحان للزينة وفي العطور او اللذيذ. ومشروب مفيد بالإضافة إلى البهارات ، وتجدر الإشارة إلى أن الريحان يعطي أفضل النتائج إذا تسخن عند استخدامه في درجة حرارة الغرفة ، ليس مثل بعض الأعشاب الخضراء الأخرى مثل البقدونس ، والتي تحتاج إلى تبريد قبل تناولها ، وذلك للحصول على أفضل فائدة.

رائحة الريحان

بما أن نبات الريحان ينتمي إلى عائلة النباتات العطرية ، فقد تم إدخاله في صناعة العطور الرجالية والنسائية خاصة في دول الخليج العربي ، وأطلقوا عليه هناك اسم “المشموم”.

مشروب الريحان

يمكن أيضًا استخدام بذور الريحان أو الريحان كمشروب ساخن ، بحيث توضع أوراق الريحان الطازجة في الماء المغلي ، أو تغلي بذور الريحان وتصفيتها وتؤخذ كمشروب ساخن ، ويمكن إضافة الريحان إلى بعض المشروبات الساخنة مثل الشاي ، واستخدامه بهذه الطريقة قبل النوم يساعد على إنقاص الوزن وتقليل التوتر والقلق حيث ينظم الهرمون المسؤول عن القلق ، ويمنح الجسم النشاط والحيوية والقوة لاحتوائه على العديد من العناصر الغذائية ، كما أنه يساعد في إزالة التوتر النفسي ، لأنه بعض المواد الكيميائية الموجودة في عشبة الريحان لها دور كبير في تقليل هرمون الكورتيزون في الدم وهذا الهرمون يزيد من إفرازه في حالة الإجهاد.

بهارات الريحان

تم استخدام عشبة الريحان في الأطعمة منذ القدم ، لما لها من مذاق جيد وتعطي الأطعمة رائحة لذيذة. كما يمكن إضافته مع جميع أنواع الشوربات أو أثناء سلق اللحم وفي مختلف السلطات.

القيمة الغذائية للريحان

يحتوي الريحان على فيتامينات ومضادات أكسدة ومعادن مهمة لها فوائد صحية وغذائية. في الجدول التالي ، سوف نعرض القيمة الغذائية والصحية للريحان. يوجد في كل 100 جرام من أوراق الريحان الطازجة.

23 سعرة حرارية كربوهيدرات 2.65 ملغ بروتينات 3.15 ملغ مجموع دهون 0.64 ملغ كوليسترول 0 ملغ ألياف 1.60 ملغ فيتامين أ 5265 وحدة دولية فيتامين ج 18 ملغ فيتامين إي 0.80 ملغ فيتامين ك 414.8 ملغ صوديوم 4 ملغ بوتاسيوم ك 295 كالسيوم كالسيوم 177 ملغ نحاس 317 ملغ منجنيز Mn 1.15 مجم زنك 0.81 مجم حديد 3.17 مجم مجم 64 مجم

فوائد استخدام الريحان وزيوته ومستخلصاته

خلصت الأبحاث الحديثة إلى أن نبات الريحان مفيد في علاج العديد من الأمراض ، مثل:

  • حب الشباب: نضيف الريحان إلى هلام يحتوي على زيت البرتقال الحلو ونضعه على الجلد المصاب لمدة ثمانية أسابيع. هذا المركب الطبيعي يزيل حب الشباب.
  • تحسين الانتباه: استنشاق الريحان والزيوت العطرية الرملية لعدة أيام متتالية يحسن الانتباه والتركيز الذهني لدى الأشخاص الذين يعانون من الإرهاق العقلي.
  • علاج السرطان: لاحتوائه على العديد من مضادات الأكسدة ، يساعد الريحان في علاج العديد من أنواع السرطان ، مثل سرطان الرئة وسرطان الكبد وسرطان الجلد وسرطان الفم.
  • محاربة الالتهابات: تساعد الأوجينول واللينالول والسيترونيلول الموجودة في الريحان الجسم على مكافحة الالتهابات وتقليل حدوث حالات الالتهاب مثل التهاب المفاصل.
  • الحماية من العدوى: للريحان خصائص مضادة للبكتيريا.
  • نزلات البرد: يحتوي الريحان على كمية جيدة من فيتامين سي مما يجعله فعالاً في علاج الأنفلونزا ونزلات البرد ، وفي هذه الحالة يؤخذ على شكل مشروب ساخن.

الجرعات الموصي بها من الريحان

إن المبالغة في كمية الريحان المستخدمة سيكون لها حتما آثار سلبية وأضرار على الجسم. يعتمد تحديد الجرعة المناسبة من نبات الريحان أو البذور أو الزيوت أو المستخلصات على عدة عوامل ، مثل عمر الشخص وصحة الجسم وعوامل أخرى ، ونظراً لعدم وجود جرعة محددة. يناسب جميع الهيئات انتبه للإرشادات الموجودة على عبوة المنتج أو استشر الطبيب أو الصيدلي أو أخصائي الرعاية الصحية.

تحذيرات من استعمال الريحان لفترات طويلة

من حيث المبدأ ، ليس من الضروري أن يكون المنتج مادة طبيعية حتى يكون آمنًا ، بغض النظر عن عدد فوائد أي مادة غذائية ، فلنتذكر دائمًا أن الاعتدال في تناوله سيعطينا الفائدة المثلى له ، و للأسباب التي سنقوم بإدراجها الآن ، يجب أن نكون حذرين من تناول الريحان ومستخلصاته على المدى الطويل:

  • خفض ضغط الدم: المركبات الموجودة في الريحان تعمل على إرخاء الأوعية الدموية ، وتناول الريحان بكميات كبيرة يمكن أن يتسبب في انخفاض ضغط الدم بشكل كبير وخطير ، خاصة عند الأشخاص الذين يعانون بالفعل من اضطرابات ضغط الدم.
  • سرطان الكبد: لا ينصح بتناول زيت الريحان وزيت الريحان عن طريق الفم لفترة طويلة ، لأنه غير آمن ، حيث يحتوي على مادة استراغول وهي مادة كيميائية قد تزيد من خطر الإصابة بسرطان الكبد.
  • زيادة النزيف أثناء العمليات الجراحية: يجب عدم إجراء أي عملية جراحية عند تناول زيوت الريحان لأنها تبطئ تخثر الدم وتزيد من النزيف خاصة أثناء العمليات الجراحية.
  • خطورة تفاعل الريحان مع أدوية الضغط: يجب عدم استخدام الريحان ومستخلصاته إذا كنا نتناول حبوب الضغط ، لأنها قد تتفاعل مع هذه الحبوب ، وتؤدي إلى انخفاض مفاجئ وكبير في الضغط.
  • وأخيرًا يجب أن نحاول عدم استخدام الريحان إلا إذا كان طازجًا حتى لا يفقد خصائصه.
  • يجب أن تؤخذ الكميات والمدد في الاعتبار عند النساء الحوامل والمرضعات والأطفال.

استخدام الريحان في الطبخ

نظرا للأهمية الغذائية والصحية للريحان الذي يتصدر القائمة ، ونكهته ورائحته اللذيذة والرائحة ، فهو يدخل في مكونات العديد من أطباق الطعام. نقدم لكم وصفة لها وهي أفخاذ الدجاج مع الريحان بالفرن.

المكونات

الكميات المذكورة أدناه تغطي ثلاثة أشخاص وهم:

  • ست قطع أفخاذ دجاج.
  • حزمة نصية من الريحان.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • أوقية ونصف من جبن الشيدر تعادل 150 جرامًا.
  • أوقية من الفطر تساوي 200 جرام.
  • عدد شرائح الطماطم.
  • ملح وفلفل.

مكونات صلصة فخذ الدجاج بالفرن

تحتاج العديد من الوجبات إلى صوص مصمم خصيصًا لها لإثرائها بفوائد غذائية ومنحها نكهة مميزة. نحتاج لتحضير صلصة فخذ الدجاج بالفرن:

  • فص ثوم مقشر ومهروس.
  • ملعقة كبيرة خردل.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • نصف كوب عصير ليمون.
  • فلفل وملح وبهارات حسب الرغبة.

كيف تستعد

بعد أن نغسل أفخاذ الدجاج ونصفىها جيداً نبدأ بتحضير طبقنا اللذيذ:

  • ضعي أفخاذ الدجاج في قدر على الموقد وقلبي حتى يتحول لونها إلى البني الفاتح.
  • ضعي الفطر في مقلاة وقلبي بملعقة كبيرة من زيت الزيتون لمدة دقيقتين ، أضيفي الريحان المفروم وقلبي لمدة دقيقة واحدة فقط.
  • نضيف محتويات المقلاة فوق الدجاج ونضيف زيت الزيتون المتبقي ونقلب المكونات بالملح والفلفل.
  • نفرغ جميع المكونات في صينية التحميص ، ونرتب شرائح الطماطم على حافة الصينية بشكل جميل ومتناسق ، ونضعها في الفرن الذي تم تشغيله قبل ربع ساعة على حرارة 200 درجة لمدة 40 دقيقة.
  • نزين وجه الصينية بجبنة الشيدر وبعض أوراق الريحان.
  • نحضر الصلصة ونضع الثوم المهروس في وعاء زجاجي مجوف صغير ونضيف الزيت والفلفل والملح والتوابل والفلفل الحار والليمون ونقلب جيدا.
  • تقدم الصلصة على جانب أفخاذ الدجاج المشوية بالفرن ، كما يمكن توزيعها بالتساوي مباشرة على قطع الدجاج.

وبعد أن تعرفنا عي تلك العشبة الرائعة وعلي بعض الاستخدامات المفيدة من أكثر من بلد لا يسعنا الا اعتبارها مادة فعاله في مطبخنا العربي  وعلي النقيض يجب علينا عدم الإفراط في استخدامه حتي لا نسبب لأنفسنا الضرر .

اترك تعليقاً